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卵の科学 貸出可

中村 良／編 -- 朝倉書店 -- 1998.1 -- 648.3 ／648.3

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100035502

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫４層	/648.3/TA77/	112735279	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	卵の科学
叢書名	シリーズ《食品の科学》
著者	中村 良 ／編
出版者	朝倉書店
出版年	1998.1
ページ数	11,175p
大きさ	22cm
一般件名	卵
NDC分類	648.3 ／ 648.3
内容紹介	日本は国民一人当たりの卵の消費量が世界一多い国である。卵の用途も増加、多様化してきている。卵の幅広い消費の現状を踏まえ、卵の成分や性質についての最新の知識を提供し、食品以外への利用やアレルギーについても解説。
ISBN13桁	4-254-43071-X

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