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食物繊維の科学 　

辻 啓介／編 -- 朝倉書店 -- 1997.9 -- 498.55 ／498.55

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100078107

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	大和新１	/498.5/SH96/	112651435	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	食物繊維の科学
叢書名	食品成分シリーズ
著者	辻 啓介 ／編, 森 文平 ／編
出版者	朝倉書店
出版年	1997.9
ページ数	6,163p
大きさ	22cm
一般件名	食物繊維
NDC分類	498.55 ／ 498.55
内容紹介	口あたりを良くするため除去され続け、ようやく最近その大切さが見直されている食物繊維。蒟蒻に含まれるグルコマンナンや腸内代謝を促すキトサンなど、各食物繊維ごとにその構造・機能や特徴を平易に解説する。
ISBN13桁	4-254-43512-6

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