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キノコの科学 貸出可

菅原 竜幸／編 -- 朝倉書店 -- 1997.3 -- 657.82 ／657.82

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100090886

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	大和新２	/657.8/KI45/	112556782	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	キノコの科学
叢書名	シリーズ《食品の科学》
著者	菅原 竜幸 ／編
出版者	朝倉書店
出版年	1997.3
ページ数	198p
大きさ	22cm
一般件名	きのこ
NDC分類	657.82 ／ 657.82
内容紹介	キノコの食文化史から、分類、品種と栽培、また成分や味、香り、加工、調理などについて豊富なデータを示しながら解説。キノコの生理活性物質についてもまとめる。
ISBN13桁	4-254-43042-6

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