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魚の発酵食品 　

藤井 建夫／著 -- 成山堂書店 -- 2000.4 -- 667.6 ／667.6

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100236482

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	大和新２	/667.6/F57/	113090807	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	魚の発酵食品
叢書名	ベルソーブックス
著者	藤井 建夫 ／著
出版者	成山堂書店
出版年	2000.4
ページ数	152p
大きさ	19cm
一般件名	水産物
NDC分類	667.6 ／ 667.6
内容紹介	微生物や酵素を巧みに利用してきた先人の知恵と、かつお節や塩辛、くさや、ふなずしなど、現代に引き継がれている魚の発酵食品の素晴らしさ、面白さを紹介する。
ISBN13桁	4-425-85021-1

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