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食品素材の開発 　

亀和田 光男／監修 -- シーエムシー -- 2001.5 -- 588 ／588

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100241358

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	大和新１	/588/SH96/	113291223	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	食品素材の開発
叢書名	CMCテクニカルライブラリー
著者	亀和田 光男 ／監修
出版者	シーエムシー
出版年	2001.5
ページ数	334p
大きさ	21cm
一般件名	食品工学
NDC分類	588 ／ 588
内容紹介	各食品企業の至上命令になっている新製品開発のために必要な新素材として、サイクロデキストリン、プルラン等24のテーマを選び、それぞれの分野の第一人者が解説。87年刊「食品新素材の開発と応用」を改題した普及版。
ISBN13桁	4-88231-721-4

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