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アントシアニン 貸出可

大庭 理一郎／編著 -- 建帛社 -- 2000.5 -- 498.519 ／498.519

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100252138

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/498.5/O69/	113103709	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	アントシアニン
副書名	食品の色と健康
著者	大庭 理一郎 ／編著, 五十嵐 喜治 ／編著, 津久井 亜紀夫 ／編著
出版者	建帛社
出版年	2000.5
ページ数	245p
大きさ	22cm
一般件名	食品着色料 , 植物色素
NDC分類	498.519 ／ 498.519
内容紹介	シソ、赤キャベツなどに含まれる天然色素のアントシアニン。赤ワインを筆頭にブームが起こっているが、その構造や性質、特に安定性の問題について明らかにし、市販されているアントシアニンについても紹介解説。
ISBN13桁	4-7679-6087-8

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