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小麦の科学 貸出可

長尾 精一／編 -- 朝倉書店 -- 1995.2 -- 616.3 ／616.3

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100367382

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫４層	/619.3/KO68/	112280615	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	小麦の科学
叢書名	シリーズ《食品の科学》
著者	長尾 精一 ／編
出版者	朝倉書店
出版年	1995.2
ページ数	11,204p
大きさ	22cm
一般件名	小麦 , 小麦粉
NDC分類	616.3 ／ 616.3
内容紹介	小麦の歴史から、小麦の種類やその加工品、また製粉技術、成分、栄養についてまで、小麦について基礎的な知識をわかりやすくまとめる。最近の科学技術の進歩についても解説。小麦のことがすべてわかる。
ISBN13桁	4-254-43038-8

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