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基礎食品工学 　

林 弘通／[ほか]共著 -- 建帛社 -- 1996.9 -- 588 ／588

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100454950

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/588/H48/	112442611	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	基礎食品工学
著者	林 弘通 ／[ほか]共著
出版者	建帛社
出版年	1996.9
ページ数	262p
大きさ	22cm
一般件名	食品工学
NDC分類	588 ／ 588
内容紹介	大学の食品科学系の学科で食品加工を学ぶ学生を対象に、食品工学の概念や手法が理解できるよう、極力平易な文章や実例の引用、例題と解答などでまとめた。91年刊「食品工学入門」に全面的に加筆したもの。
ISBN13桁	4-7679-0127-8

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