資料詳細

食の安全とスローフード [4] 　

中村靖彦／監修 -- 教育画劇 -- 2003.4 -- 498.5 ／498.5

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100571660

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫１層	/498/ｼﾖ/4	120488069	児童図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	食の安全とスローフード [4]
著者	中村靖彦／監修
出版者	教育画劇
出版年	2003.4
ページ数	47p
大きさ	31cm
一般件名	食生活
NDC分類	498.5 ／ 498.5
児童内容紹介	燻製にしたり発酵させたりという加工食品は、食品の栄養価を高めたり、長く保存したりするための人間の知恵です。代表的なものに大豆を加工したみそ・納豆があります。ほかにも魚を練り製品にしたり、野菜を漬物にしたり、穀類を発酵させてお酒にしたりします。加工食品がどこでどのようにつくられているのかをさぐります。
内容紹介	味噌・醬油のような大豆の加工、ちくわ・はんぺんのような魚の加工、野菜を干したたくあんや漬けた梅干、粉にして加工したこんにゃく、日本酒の醸造など、様々な加工法を紹介する。
ISBN13桁	4-7746-0558-1

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