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おいしさの科学事典 館内利用のみ

山野 善正／総編集 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 491.377 ／491.377

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100583588

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	R/491.3/O33/	113689624	一般図書	禁帯出	在架

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資料詳細

タイトル	おいしさの科学事典
著者	山野 善正 ／総編集
出版者	朝倉書店
出版年	2003.6
ページ数	377,17p
大きさ	22cm
一般件名	味覚-便覧
NDC分類	491.377 ／ 491.377
内容紹介	「食」への志向の高まりと相まって、「おいしさ」への関心も強くなりより専門的な知識が求められている。おいしさの心理・生理から知覚、香り、味、色など学際的アプローチで解説する。
ISBN13桁	4-254-43083-3

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