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塩の科学 貸出可

橋本 壽夫／著 -- 朝倉書店 -- 2003.6 -- 669 ／669

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100586193

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫４層	/669/H38/	113703813	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	塩の科学
叢書名	シリーズ《食品の科学》
著者	橋本 壽夫 ／著, 村上 正祥 ／著
出版者	朝倉書店
出版年	2003.6
ページ数	7,198p
大きさ	22cm
一般件名	塩 , 製塩
NDC分類	669 ／ 669
内容紹介	歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。
ISBN13桁	4-254-43072-8

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