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かまぼこ 　

山澤 正勝／編集 -- 恒星社厚生閣 -- 2003.12 -- 667.5 ／667.5

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100614813

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫４層	/667.5/KA31/	113786685	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	かまぼこ
副書名	その科学と技術
著者	山澤 正勝 ／編集, 関 伸夫 ／編集, 福田 裕 ／編集
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2003.12
ページ数	8,377p
大きさ	22cm
一般件名	かまぼこ
NDC分類	667.5 ／ 667.5
内容紹介	魚肉タンパク質の特性を活かした伝統食品・かまぼこは、日本人の食生活の中で依然として重要な動物タンパク質食品としての地位を保っている。消費者のニーズを取り込むかまぼこの原料・製造法・流通・販売技術を解説。
ISBN13桁	4-7699-0985-3

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