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応用調味料の事典 貸出可

成瀬 宇平／監修 -- 柴田書店 -- 2004.3 -- 596.033 ／596.033


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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立（本館） 新庫２層 /596/O92/ 113825269 一般図書 利用可 在架 iLisvirtual

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資料詳細

タイトル 応用調味料の事典
著者 成瀬 宇平 ／監修, 遠藤 十士夫 ／[ほか]執筆  
出版者 柴田書店
出版年 2004.3
ページ数 453p
大きさ 21cm
一般件名 調味料-辞典 , 料理-辞典
NDC分類 596.033 ／ 596.033
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。
ISBN13桁 4-388-35315-9

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