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乳酸発酵の新しい系譜 貸出可

小崎 道雄／編著 -- 中央法規出版 -- 2004.7 -- 588.51 ／588.51

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100657376

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/588.5/KO98/	113878003	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	乳酸発酵の新しい系譜
著者	小崎 道雄 ／編著, 佐藤 英一 ／編著, 雪印乳業株式会社健康生活研究所 ／編
出版者	中央法規出版
出版年	2004.7
ページ数	431p
大きさ	21cm
一般件名	乳酸菌 , 発酵
NDC分類	588.51 ／ 588.51
内容紹介	特定保健用食品や薬品、食品保蔵など、伝統的な食品技術を基盤として多方面に発展しつつある、乳酸発酵の研究開発最新事情を紹介。98年から3年半『コンテンポラリー・ヘルス・ダイジェスト』誌に連載したものをまとめる。
ISBN13桁	4-8058-4538-4

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