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魚博士が教える魚のおいしさの秘密 貸出可

坂口 守彦／[ほか]著 -- はまの出版 -- 1999.11 -- 663.4 ／663.4

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100693010

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫４層	/663.4/SA28/	113010904	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	魚博士が教える魚のおいしさの秘密
副書名	食べどきはいつか、なぜか?
著者	坂口 守彦 ／[ほか]著
出版者	はまの出版
出版年	1999.11
ページ数	260p
大きさ	19cm
一般件名	水産化学
NDC分類	663.4 ／ 663.4
内容紹介	「おいしさ」とは何だろう。刺身や関さば・関あじ、すし、煮もの・焼きもののおいしさ、珍味類の風味の秘密、塩などについて、自然科学の感覚を取り入れた、科学者による読み物。
ISBN13桁	4-89361-292-1

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