資料詳細

チーズの絵本貸出可

かわぐちおさむ／へん -- 農山漁村文化協会 -- 2005.3 -- 648.18 ／648.18

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100727988

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫１層	/648/ﾁｽﾞ/	120538137	児童図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	チーズの絵本
叢書名	つくってあそぼう
著者	かわぐちおさむ／へん, はやかわじゅんこ／え
出版者	農山漁村文化協会
出版年	2005.3
ページ数	36p
大きさ	27cm
一般件名	チーズ
NDC分類	648.18 ／ 648.18
児童内容紹介	西アジアではじまったチーズづくりは、ローマ建国以前のイタリアに伝わって、ヨーロッパのチーズのもとになりました。ヨーロッパ型のチーズは、乳酸発酵と、ウシ、ヤギ、ヒツジなどの反すう動物の子どもの胃からとったレンネットという酵素を使ってつくられます。各種のチーズの作り方、アジアのチーズと日本古来のチーズや料理を紹介します。
内容紹介	食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。7巻では、いまや日本の食卓に欠かせない食べものとなったチーズを紹介。
ISBN13桁	4-540-04159-2

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