• 1 件中、 1 件目

食品の乳化 　

藤田 哲／著 -- 幸書房 -- 2006.2 -- 588 ／588

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100782069

• • 予約かごへ
• • 本棚へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	大和新１	/588/F67/	114117344	一般図書	利用可	在架

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	食品の乳化
副書名	基礎と応用
著者	藤田 哲 ／著
出版者	幸書房
出版年	2006.2
ページ数	18,445p
大きさ	22cm
一般件名	食品添加物 , 乳化剤
NDC分類	588 ／ 588
内容紹介	エマルション(乳濁液)とは何かから、個々の構成物質のおおよその性質、食品エマルションを構成する原料、食品蛋白質、食用油脂、天然および合成乳化剤、多糖類などの性質と役割について解説。基礎編と応用編の2部構成。
ISBN13桁	4-7821-0261-5

ページの先頭へ

所蔵場所が「大和書庫」（所蔵場所の名称が、「大和講堂」、「大和研修」、
「大和新１」、「大和新２」、「大和新３」）の本については、遠方に保管
しているため、お取り寄せに１０日程度かかる場合がありますので、
ご了承ください。（貸出中の場合は、返却後となります。）
なお、「大和書庫」の本は、あらかじめ予約をお願いいたします。

状態が「市町巡回貸出」の本については、市町図書館支援のため優先貸出中です。
当館での提供開始までに最長3か月程度かかりますので、ご了承ください。