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うまさのサイエンス 貸出可

野崎 洋光／料理 -- 日本放送出版協会 -- 2006.5 -- 596.21 ／596.21

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100800397

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	L/596.2/U63/	114152838	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	うまさのサイエンス
副書名	和食の味が変わる!
著者	野崎 洋光 ／料理, 山口 米子 ／監修
出版者	日本放送出版協会
出版年	2006.5
ページ数	95p
大きさ	28cm
一般件名	料理(日本) , 調味料
NDC分類	596.21 ／ 596.21
内容紹介	調味料には「料理のうまさ」を左右する「力」があります。調味料の役割、料理に合う組み合わせなどを和食レシピとともに紹介。1974年刊「味のしくみ」をベースに『NHK食彩浪漫』テキスト連載をまとめて単行本化。
ISBN13桁	4-14-033238-7

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