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砂糖の科学 　

橋本 仁／編 -- 朝倉書店 -- 2006.11 -- 588.1 ／588.1

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1100834604

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/588.1/SA87/	114325921	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	砂糖の科学
叢書名	シリーズ《食品の科学》
著者	橋本 仁 ／編, 高田 明和 ／編
出版者	朝倉書店
出版年	2006.11
ページ数	5,232p
大きさ	22cm
一般件名	砂糖
NDC分類	588.1 ／ 588.1
内容紹介	砂糖の様々な歴史から、植物による光合成、原料糖の製造法、その精製法、化学構造特性、物理特性、利用特性、代謝、健康上の諸問題、食生活、味覚など、砂糖に関する多様な知識を提供する。
ISBN13桁	4-254-43073-6

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