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チョコレートの科学 貸出可

Stephen T.Beckett／著 -- 光琳 -- 2007.6 -- 588.34 ／588.34

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101029134

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/588.3/B31/	115034589	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	チョコレートの科学
副書名	その機能性と製造技術のすべて
著者	Stephen T.Beckett ／著, 古谷野 哲夫 ／訳
出版者	光琳
出版年	2007.6
ページ数	193p
大きさ	21cm
一般件名	チョコレート
NDC分類	588.34 ／ 588.34
内容紹介	チョコレートの歴史や原料、カカオ豆処理、液体チョコレート、チョコレート製品の製造や実験など、チョコレートを物理的・化学的側面から解明する。チョコレートの本質がわかる一冊。
ISBN	978-4-7712-0704-2

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