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自家製味噌のすすめ 貸出可

石村 眞一／編著 -- 雄山閣 -- 2009.1 -- 588.6 ／588.6

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101177627

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/588.6/I78/	114576184	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	自家製味噌のすすめ
副書名	日本の食文化再生に向けて
著者	石村 眞一 ／編著, 石村 由美子 ／[ほか]著
出版者	雄山閣
出版年	2009.1
ページ数	9,310,4p
大きさ	21cm
一般件名	味噌
NDC分類	588.6 ／ 588.6
内容紹介	日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
ISBN	978-4-639-02071-4

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