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加熱上手はお料理上手 　

渋川 祥子／著 -- 建帛社 -- 2009.6 -- 596 ／596

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101231172

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/596/SH21/	114539075	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	加熱上手はお料理上手
副書名	なぜ?に答える科学の目
叢書名	クッカリーサイエンス
著者	渋川 祥子 ／著
出版者	建帛社
出版年	2009.6
ページ数	6,160p
大きさ	19cm
一般件名	料理
NDC分類	596 ／ 596
内容紹介	最新の加熱器具を生かす使い方は? 加熱の仕方でおいしさが変わる? 栄養は逃さず、エコな料理方法は? 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。
ISBN	978-4-7679-6143-9

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