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だしの秘密 貸出可

河野 一世／著 -- 建帛社 -- 2009.9 -- 383.81 ／383.81

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101257615

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	二庫	/383.8/KO76/	114501117	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	だしの秘密
副書名	みえてきた日本人の嗜好の原点
叢書名	クッカリーサイエンス
著者	河野 一世 ／著
出版者	建帛社
出版年	2009.9
ページ数	6,176p
大きさ	19cm
一般件名	調味料
NDC分類	383.81 ／ 383.81
内容紹介	日本人が「だし」とどのように関わってきたのか、歴史資料を繙き、他の国・地域でのフィールド調査をもとに地域間の共通点や相違点を比較。だしの成分分析といった調理科学的知見や、だしの健康機能なども紹介する。
ISBN	978-4-7679-6144-6

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