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第3のビールは、なぜビールの味がするのか? 貸出可

夏目 幸明／著 -- 技術評論社 -- 2010.1 -- 588.54 ／588.54


https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101277152

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立（本館） 新庫２層 /588.5/N58/ 114471386 一般図書 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 第3のビールは、なぜビールの味がするのか?
副書名 新ジャンルの味覚を作る技術
叢書名 TECH LIVE!
著者 夏目 幸明 ／著  
出版者 技術評論社
出版年 2010.1
ページ数 174p
大きさ 21cm
一般件名 ビール
NDC分類 588.54 ／ 588.54
内容紹介 日本が生んだ日本だけのお酒、発泡酒と「第3のビール」。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
ISBN 978-4-7741-4091-9

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