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水産利用化学の基礎 　

渡部 終五／編 -- 恒星社厚生閣 -- 2010.9 -- 667.1 ／667.1

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101356443

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫４層	/663.4/SU51/	114369564	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	水産利用化学の基礎
著者	渡部 終五 ／編
出版者	恒星社厚生閣
出版年	2010.9
ページ数	10,211p
大きさ	26cm
一般件名	水産物 , 水産化学
NDC分類	667.1 ／ 667.1
内容紹介	「水産物の鮮度保持」「魚介類成分の加工貯蔵中の変化」「水産物の安全性」など、水産生物資源の成分組成や食品学的特性、利用技術、衛生管理等について、コラムを交えわかりやすく解説する。
ISBN	978-4-7699-1217-0

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