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調理師読本 　

日本栄養士会／編 -- 第一出版 -- 2011.4 -- 596.07 ／596.07

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101413778

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/596/C57/	114969710	交付金	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	調理師読本
著者	日本栄養士会 ／編
出版者	第一出版
出版年	2011.4
ページ数	8,408p
大きさ	23cm
一般件名	調理師
NDC分類	596.07 ／ 596.07
内容紹介	調理師の資質の向上を目指して編集したテキスト。食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。
ISBN	978-4-8041-1241-1

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