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乳製品製造学 貸出可

伊藤 肇躬／著 -- 光琳 -- 2011.6 -- 648.1 ／648.1

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101432884

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫４層	/648.1/I89/	115034456	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	乳製品製造学
副書名	ミルクの栄養・機能性と化学的性状および乳製品製造法とその原理について
著者	伊藤 肇躬 ／著
出版者	光琳
出版年	2011.6
ページ数	676p
大きさ	21cm
一般件名	牛乳 , 乳製品
NDC分類	648.1 ／ 648.1
内容紹介	基本知識として乳製品の製造技術・装置の概要を説明し、乳製品の製造に際して考慮すべき原料としての牛乳の化学的性質と乳製品の製造技術との関連性について解説する。血液型乳酸菌などを取り上げた増補版。
ISBN	978-4-7712-1103-2

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