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米粉食品 貸出可

食品工業編集部／編纂 -- 光琳 -- 2011.9 -- 619.3 ／619.3

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101455733

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫４層	/619.3/KO63/	115034449	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	米粉食品
副書名	食品工業における技術開発とその活用法
叢書名	食品工業NEO
著者	食品工業編集部 ／編纂
出版者	光琳
出版年	2011.9
ページ数	131p
大きさ	21cm
一般件名	米粉
NDC分類	619.3 ／ 619.3
内容紹介	米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。
ISBN	978-4-7712-1106-3

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