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食品保存の科学 　

食品保存と生活研究会／編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2012.1 -- 588.9 ／588.9

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101491840

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/588.9/SH96/	115096471	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	食品保存の科学
叢書名	B&Tブックス
著者	食品保存と生活研究会 ／編著
出版者	日刊工業新聞社
出版年	2012.1
ページ数	8,159p
大きさ	21cm
一般件名	食品保存法
NDC分類	588.9 ／ 588.9
内容紹介	塩を利用したベーシックな保存法から、防腐成分と風味を浸透させる燻製、乾燥保存や発酵食品、テクノロジーを活用した方法まで、人類が長い歴史の中で培ってきた食品の保存法について、いろいろな角度から紹介する。
ISBN	978-4-526-06819-5

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