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これからの調理 貸出可

新調理研究会／編 -- 理工学社 -- 2012.3 -- 596 ／596


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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立（本館） 新庫２層 /596/KO79/ 115153975 一般図書 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル これからの調理
著者 新調理研究会 ／編  
出版者 理工学社
出版年 2012.3
ページ数 14,288p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類 596 ／ 596
内容紹介 日本・西洋・中国の各分野ごとに、健康に配慮したおいしい料理の献立と調理法を解説。また、調理科学的な理論や食材・調理法などの基礎知識も随所で詳説する。記述を一部訂正するとともに、改装を行った第2版。
ISBN 978-4-8445-6453-9

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