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おいしさを測る 続 貸出可

古川 秀子／編著 -- 幸書房 -- 2012.7 -- 588 ／588

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101544038

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/588/F76/2	115175176	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	おいしさを測る 続
著者	古川 秀子 ／編著, 上田 玲子 ／共著
出版者	幸書房
出版年	2012.7
ページ数	8,198p
大きさ	21cm
一般件名	食品工学 , 官能評価
NDC分類	588 ／ 588
内容紹介	商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」といった事例も紹介する。
ISBN	978-4-7821-0363-0

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