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酢の機能と科学 貸出可

酢酸菌研究会／編 -- 朝倉書店 -- 2012.11 -- 588.6 ／588.6

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101576519

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/588.6/SU74/	115164964	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	酢の機能と科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
著者	酢酸菌研究会 ／編
出版者	朝倉書店
出版年	2012.11
ページ数	6,189p
大きさ	21cm
一般件名	酢
NDC分類	588.6 ／ 588.6
内容紹介	食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。
ISBN	978-4-254-43543-6

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