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天ぷらの全仕事 　

近藤 文夫／著 -- 柴田書店 -- 2013.1 -- 596.21 ／596.21

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101603591

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/596.2/KO73/	115188690	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	天ぷらの全仕事
副書名	てんぷら近藤の技と味
著者	近藤 文夫 ／著
出版者	柴田書店
出版年	2013.1
ページ数	230p
大きさ	27cm
一般件名	てんぷら
NDC分類	596.21 ／ 596.21
内容紹介	銀座「てんぷら近藤」の主人が、長年にわたって磨き上げてきた仕事のすべてを公開。衣の濃度や油の温度を見極める目安と、76種の天種それぞれの仕込みから揚げるまでの工程を、写真を用いてわかりやすく解説する。
ISBN	978-4-388-06162-4

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