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これだけは知っておきたい厨房設計の知識 　

平岡 雅哉／共著 -- 鹿島出版会 -- 2013.6 -- 528.7 ／528.7

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101644106

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/528.7/H67/	115246233	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	これだけは知っておきたい厨房設計の知識
著者	平岡 雅哉 ／共著, 堀田 正治 ／共著, 神谷 麻理子 ／共著
出版者	鹿島出版会
出版年	2013.6
ページ数	4,201p
大きさ	19cm
一般件名	厨房設備 , 飲食店
NDC分類	528.7 ／ 528.7
内容紹介	経営・調理・設計の3つの視点からまとめた、衛生的でコストパフォーマンスが高く、働きやすい厨房をつくり上げるための実践書。厨房機器等の技術進歩を反映し、病院厨房や社員食堂などの事例を追加した新版。
ISBN	978-4-306-03371-9

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