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進化する食品高圧加工技術

重松 亨／監修 -- エヌ・ティー・エス -- 2013.6 -- 588 ／588


https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101645936

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立（本館） 新庫２層 /588/SH64/ 115647612 一般図書 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 進化する食品高圧加工技術
副書名 基礎から最新の応用事例まで
著者 重松 亨 ／監修, 西海 理之 ／監修  
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2013.6
ページ数 1,2,6,288,11p
大きさ 27cm
一般件名 食品加工 , 圧力
NDC分類 588 ／ 588
内容紹介 食品分野における高圧処理技術動向の基礎から最新の応用事例までを幅広く解説。生体物質および生物への高圧力の影響とその作用メカニズム、高圧力の食品加工への応用、圧力処理装置の開発と応用などを取り上げる。
ISBN 978-4-86469-069-0

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