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ソース・バイブル 貸出可

古賀 純二／著 -- ナツメ社 -- 2014.3 -- 596.23 ／596.23

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101712048

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/596.2/KO24/	115336760	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	ソース・バイブル
副書名	フォンとジュのとり方からソースへの展開を料理例とともに
著者	古賀 純二 ／著, 高良 康之 ／著, 花澤 龍 ／著, 小林 邦光 ／著, 笹嶋 伸幸 ／著, 飯塚 隆太 ／著, 谷 利通 ／著, 湯澤 貴博 ／著, 高橋 雄二郎 ／著
出版者	ナツメ社
出版年	2014.3
ページ数	287p
大きさ	26cm
一般件名	料理(西洋)-フランス , ソース
NDC分類	596.23 ／ 596.23
内容紹介	フォンやジュのとり方から、ソースへの展開まで、料理例をふんだんに盛り込んで解説した、フランス料理に携わる人のバイブル。フォンやジュをベースとするソース以外の主要ソースや、デセールのソースも取り上げる。
ISBN	978-4-8163-5576-9

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