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食物科学概論 　

的場 輝佳／編著 -- 朝倉書店 -- 2014.3 -- 498.5 ／498.5

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101726310

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/498.5/MA72/	115402125	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	食物科学概論
叢書名	生活環境学ライブラリー
著者	的場 輝佳 ／編著
出版者	朝倉書店
出版年	2014.3
ページ数	7,165p
大きさ	21cm
一般件名	食物
NDC分類	498.5 ／ 498.5
内容紹介	生活者の視点に立ち、食物の機能を総括的に解説したテキスト。栄養性、安全性、嗜好性、加工と保蔵等、食物に関わる基本的なことは勿論、関連法律や表示制度についても言及。新しい動向を盛り込んだ改訂版。
ISBN	978-4-254-60626-3

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