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美味しさの脳科学 貸出可

ゴードン・M.シェファード／著 -- インターシフト -- 2014.5 -- 491.376 ／491.376

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101734531

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/491.3/SH14/	115769994	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	美味しさの脳科学
副書名	においが味わいを決めている
著者	ゴードン・M.シェファード ／著, 小松 淳子 ／訳
出版者	インターシフト
出版年	2014.5
ページ数	353p
大きさ	20cm
一般件名	におい , 嗅覚 , 味覚 , 脳
NDC分類	491.376 ／ 491.376
内容紹介	口から鼻に抜ける口中香のにおい経路が、「味わい(風味)を決める主役」になっている。風味の科学的解明を目指す新たな試み「ニューロ・ガストロノミー」を提唱するとともに、味わいの正体を突き止める。
ISBN	978-4-7726-9540-4

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