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小麦の機能と科学 貸出可

長尾 精一／著 -- 朝倉書店 -- 2014.9 -- 616.3 ／616.3

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101776422

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/616.3/N17/	115419806	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	小麦の機能と科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
著者	長尾 精一 ／著
出版者	朝倉書店
出版年	2014.9
ページ数	6,181p
大きさ	21cm
一般件名	小麦
NDC分類	616.3 ／ 616.3
内容紹介	小麦は世界中で生産され、人間にとって重要なエネルギー源である。小麦の活用の歴史や主要成分、製粉の方法と工程、パンやめん、菓子、調理といった小麦の二次加工まで、様々な角度から総合的に解説する。
ISBN	978-4-254-43547-4

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