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新調理学 貸出可

下村 道子／編著 -- 光生館 -- 2015.3 -- 596 ／596

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101825014

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/596/SH53/	115510299	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	新調理学
著者	下村 道子 ／編著, 和田 淑子 ／編著
出版者	光生館
出版年	2015.3
ページ数	5,184p
大きさ	26cm
一般件名	料理
NDC分類	596 ／ 596
内容紹介	調理過程による食品の科学的変化や、食べ物としての栄養・安全・嗜好・文化の役割を理解し、毎日の健康的な食事づくり、創造的な調理ができる能力を身につけるためのテキスト。日本人の食事摂取基準(2015年版)に準拠。
ISBN	978-4-332-05038-4

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