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食の未来のためのフィールドノート 上 　

ダン・バーバー／著 -- NTT出版 -- 2015.9 -- 498.5 ／498.5

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101867339

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/596/B21/1	115543662	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	食の未来のためのフィールドノート 上
副書名	「第三の皿」をめざして
著者	ダン・バーバー ／著, 小坂 恵理 ／訳
出版者	NTT出版
出版年	2015.9
ページ数	288p
大きさ	19cm
一般件名	食品 , 食糧問題
NDC分類	498.5 ／ 498.5
内容紹介	食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。上は、おいしくて持続可能な「農業」と「畜産業」を取り上げる。
ISBN	978-4-7571-6064-4

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