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でん粉製品の知識 　

高橋 禮治／原著 -- 幸書房 -- 2016.3 -- 588.2 ／588.2

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101909492

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/588.2/TA33/	115605180	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	でん粉製品の知識
著者	高橋 禮治 ／原著
出版者	幸書房
出版年	2016.3
ページ数	14,294p
大きさ	19cm
一般件名	澱粉
NDC分類	588.2 ／ 588.2
内容紹介	世界のでん粉産業から、でん粉の製造・構造・基本特性・加工・改質・用途、でん粉質食品の特徴まで、多岐に亘る内容を簡潔明瞭にひも解く。新たな知見や変化した点などを踏まえて見直した改訂増補版。
ISBN	978-4-7821-0405-7

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