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食品学 貸出可

久保田 紀久枝／編 -- 東京化学同人 -- 2016.4 -- 498.51 ／498.51

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101920048

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/498.5/SH96/	115614810	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	食品学
副書名	食品成分と機能性
叢書名	新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者	久保田 紀久枝 ／編, 森光 康次郎 ／編
出版者	東京化学同人
出版年	2016.4
ページ数	10,292p
大きさ	26cm
一般件名	食品
NDC分類	498.51 ／ 498.51
内容紹介	食品学の総論と各論、食品機能学に相当する部分を一冊にまとめた「食品学」のテキスト。各食品成分の章ごとに“注目される機能性”の項を設け、欄外には解説も掲載する。
ISBN	978-4-8079-1665-8

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