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発酵の技法 貸出可

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.4 -- 588.51 ／588.51

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101926491

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/588.5/KA88/	115622458	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	発酵の技法
副書名	世界の発酵食品と発酵文化の探求
叢書名	Make:Japan Books
著者	Sandor Ellix Katz ／著, 水原 文 ／訳
出版者	オライリー・ジャパン
出版年	2016.4
ページ数	24,483p 図版8枚
大きさ	24cm
一般件名	発酵食品
NDC分類	588.51 ／ 588.51
内容紹介	ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
ISBN	978-4-87311-763-8

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