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機能性野菜の科学

佐竹 元吉／編著 -- 日刊工業新聞社 -- 2016.5 -- 498.52 ／498.52


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県立（本館） 新庫４層 /628/SA83/ 115623589 一般図書 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 機能性野菜の科学
副書名 健康維持・病気予防に働く野菜の力
叢書名 B&Tブックス
著者 佐竹 元吉 ／編著  
出版者 日刊工業新聞社
出版年 2016.5
ページ数 119p
大きさ 21cm
一般件名 蔬菜 , 栄養
NDC分類 498.52 ／ 498.52
内容紹介 野菜にはビタミンの他にも、健康維持、病気予防に効果のある数多くの機能性成分が含まれている。食卓でおなじみの野菜に含まれる機能性成分や、地域特産の機能性成分に富んだ野菜、野菜の機能性を高める技術などを紹介する。
ISBN 978-4-526-07569-8

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