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世界も驚くおいしいパン屋の仕事論 貸出可

成瀬 正／著 -- PHP研究所 -- 2016.8 -- 588.32 ／588.32


https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101948259

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
県立（本館） 新庫４層 /673.7/N54/ 115650335 一般図書 利用可 在架 iLisvirtual

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タイトル 世界も驚くおいしいパン屋の仕事論
副書名 「トラン・ブルー」パン職人成瀬正のたった1つのルール
著者 成瀬 正 ／著  
出版者 PHP研究所
出版年 2016.8
ページ数 189p
大きさ 19cm
一般件名 トラン・ブルー
NDC分類 588.32 ／ 588.32
内容紹介 小さな“町のパン屋さん”はどのようにして人を育て、味を究め、世界に認められるまでになったのか。NHK「プロフェッショナル仕事の流儀」でも紹介された飛驒高山の「トラン・ブルー」オーナーシェフがその仕事論を語る。
ISBN 978-4-569-83384-2

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