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給食経営管理論 貸出可

香西 みどり／編 -- 東京化学同人 -- 2016.9 -- 498.59 ／498.59

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101957540

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/498.5/KY9/	115667842	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	給食経営管理論
叢書名	新スタンダード栄養・食物シリーズ
著者	香西 みどり ／編, 佐藤 瑤子 ／編, 辻 ひろみ ／編
出版者	東京化学同人
出版年	2016.9
ページ数	11,154p
大きさ	26cm
一般件名	給食
NDC分類	498.59 ／ 498.59
内容紹介	栄養指導ならびに食事提供のための給食管理を学ぶ、給食経営管理論のテキスト。具体的な管理業務、事故・災害対策、施設ごとの給食管理の実際をまとめ、業務に必要な法知識についても解説する。
ISBN	978-4-8079-1675-7

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