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醬油・味噌・酢はすごい 貸出可

小泉 武夫／著 -- 中央公論新社 -- 2016.11 -- 588.6 ／588.6

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101976417

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/588.6/KO38/	115689937	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	醬油・味噌・酢はすごい
副書名	三大発酵調味料と日本人
叢書名	中公新書
著者	小泉 武夫 ／著
出版者	中央公論新社
出版年	2016.11
ページ数	3,202p
大きさ	18cm
一般件名	醬油 , 味噌 , 酢
NDC分類	588.6 ／ 588.6
内容紹介	発酵学の第一人者が醬油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
ISBN	978-4-12-102408-4

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