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Cooking for Geeks 貸出可

Jeff Potter／著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.12 -- 596 ／596

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1101988687

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	公開閲覧	/596/P85/	115723801	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	Cooking for Geeks
副書名	料理の科学と実践レシピ
叢書名	Make:Japan Books
著者	Jeff Potter ／著, 水原 文 ／訳
出版者	オライリー・ジャパン
出版年	2016.12
ページ数	11,490p
大きさ	24cm
一般件名	料理
NDC分類	596 ／ 596
内容紹介	食材の味と風味の組み合せ方から、熱の加え方の違いが食材に与える影響、パンやお菓子の生地に空気を含ませる方法まで、料理の科学的な仕組みを詳説。100以上のレシピ、科学者やシェフのインタビュー、実験も収録。
ISBN	978-4-87311-787-4

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