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一流の本質 貸出可

岸田 周三／[ほか著] -- 大和書房 -- 2017.3 -- 596.028 ／596.028

https://www2.tosyo-saga.jp/kentosyo2/opac/switch-detail.do?bibid=1102007989

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所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
県立（本館）	新庫２層	/596/I17/	115778128	一般図書	利用可	在架

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資料詳細

タイトル	一流の本質
副書名	20人の星を獲ったシェフたちの仕事論
著者	岸田 周三 ／[ほか著], クックビズ(株)Foodion ／編
出版者	大和書房
出版年	2017.3
ページ数	278p
大きさ	19cm
一般件名	調理師
NDC分類	596.028 ／ 596.028
内容紹介	新人時代、マネジメントの鉄則、原価率…。トップを走る20人のシェフたちが、仕事のすべてを語る。『Foodion』掲載のインタビューから、一般のビジネスマンにも役立ちそうな内容のものを抜粋・編纂して書籍化。
ISBN	978-4-479-79578-0

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